3 января — Всемирный день вишни в шоколаде: рецепт десерта

Каждый год 3 января ценители десертов отмечают неформальный, но очень вкусный праздник — День вишни в шоколаде.

История праздника

Точное происхождение этой сладкой даты затерялось в истории, однако эксперты кулинарного сообщества связывают её популярность с серединой XX века, когда кондитеры стали активно экспериментировать с глазированием ягод и фруктов. Вишня, с её идеальным балансом кислинки и сочности, оказалась совершенным партнером для горького, молочного или белого шоколада.

Традиции празднования максимально просты и приятны. Главный ритуал — конечно, дегустация этого изысканного лакомства. Многие в этот день пробуют приготовить вишню в шоколаде самостоятельно, экспериментируя с видами шоколада и добавками вроде кокосовой стружки или дробленых орехов. Это отличный повод для домашнего мастер-класса или тематического угощения в кругу друзей. Как отмечают кондитеры, секрет идеального десерта — в использовании качественной вишни и темперировании шоколада для получения гладкой и хрустящей глазури.

Рецепт десерта
Классический рецепт этого десерта удивительно прост и позволяет получить результат, не уступающий магазинным конфетам. Для приготовления вам понадобится:

1. 200 г вишни (подойдут свежие и замороженные без косточки ягоды. Если вишня замороженная, её нужно полностью разморозить и тщательно обсушить бумажным полотенцем).

2. 200 г хорошего горького или темного шоколада (с содержанием какао не менее 70%).

3. Деревянные шпажки или зубочистки.

Приготовление:

1. Подготовка вишни. Если вы используете свежую или размороженную вишню, обязательно удалите косточки и как можно тщательнее промокните каждую ягоду салфеткой. Влажность — главный враг шоколадной глазури.

2. Темперирование шоколада (ключевой этап). Разломайте шоколад на мелкие кусочки. 2/3 от общего количества растопите на водяной бане, постоянно помешивая, до температуры 40-45°C. Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1/3 натертого шоколада, активно перемешивая, пока масса не остынет до 31-32°C. Этот метод гарантирует, что готовые конфеты получатся с блестящей, твердой и хрустящей корочкой, которая не тает в руках.

3. Глазирование. Наденьте каждую подготовленную вишню на шпажку. Окунайте ягоды в темперированный шоколад, покрутите, чтобы излишки стекли, и аккуратно выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Застывание. Оставьте конфеты при комнатной температуре до полного застывания глазури (можно убрать в прохладное место, но не в холодильник, чтобы не появился белесый налет). Готовые вишенки можно посыпать морской солью, кокосовой стружкой или измельченными фисташками, пока шоколад еще не застыл.

Фото: tvsamara.ru

Этот праздник — символ наслаждения простыми радостями и прекрасный повод для теплых пожеланий.

• Пусть ваша жизнь будет такой же гармоничной и сладкой, как сочная вишня в гладком шоколаде!
• Желаем, чтобы каждый день приносил вам новые, яркие и сладкие впечатления.
• Пусть удача и счастье окружают вас, как вишню — самая вкусная шоколадная глазурь.

Фото: tvsamara.ru