Биолог И. Лялина раскрыла самарцам детали о пользе и ограничениях при употреблении свёклы

Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, пояснила, что сахарная свёкла — настоящий кладезь полезных веществ: в ней содержатся витамины B и C, железо, магний, фолиевая кислота и бетаин. Именно бетаин, как отметила специалист, играет важную роль в поддержке печени и защите сосудов.

При этом Лялина предупредила: несмотря на пользу, свёкла имеет высокий гликемический индекс, а значит, может провоцировать резкий подъём уровня сахара в крови — поэтому употреблять её нужно умеренно.

Особого внимания заслуживает свекольный сок: он даёт выраженный детокс‑эффект, но пить его следует только разбавленным водой и ни в коем случае не натощак — из‑за агрессивного воздействия на слизистую желудка.

Эксперт также рассказала о разных способах приготовления свёклы. Запекание, по её словам, позволяет сохранить больше полезных веществ по сравнению с варкой. Сырую свёклу можно добавлять в салаты — так удаётся максимально сберечь витамины.

Отдельно биолог остановилась на кормовой свёкле: она богата грубой клетчаткой и полезна для пищеварения, но из‑за жёсткости и обилия волокон может быть тяжёлой для желудка. В чистом виде её употребляют редко — чаще добавляют в рагу, супы или овощные смеси.

Ранее мы писали о продуктах, которые категорически нельзя сочетать с кофе.