Роскачество разработает стандарт русской кухни

Роскачество готовится представить на общественное обсуждение национальный стандарт русской кухни. Разработка ГОСТа ведётся в рамках масштабной работы по систематизации и популяризации отечественного гастрономического наследия.

Стандарт объединит около 300 блюд и продуктов — от традиционных закусок до таких напитков, как квас и сбитень. В список войдут не только исторические, дореволюционные рецепты, но и проверенные временем современные блюда. По словам Максима Протасова, документ станет ориентиром не только для ресторанов, но и для фестивалей, ярмарок и любых проектов, связанных с продвижением русской кулинарии.

Будущий ГОСТ, над которым активно работает межведомственная группа при Минпромторге, будет содержать не только рецептуры и технологии приготовления, но и рекомендации по составлению меню, оформлению залов и требованиям к персоналу.

Разработка и принятие национального стандарта на русскую кухню, как ожидается, завершатся до конца 2026 года.

"Наша стратегическая задача - создать сильный, узнаваемый и понятный гастрономический бренд. И мы уверены, что открытое обсуждение проекта со всеми заинтересованными сторонами станет важным шагом к ее достижению. Завершить разработку ГОСТа и принять его мы ожидаем до конца этого года", - рассказал глава Роскачества РИА Новости.

В центре города закрылось кафе «Пэпэ», проработав всего три месяца. Об этом решении владельцы объявили в социальных сетях.