Грибной сезон на пике: семь правил безопасной тихой охоты в Самарской области

В Самарской области в разгаре грибной сезон — жители активно отправляются в леса за урожаем. Однако, чтобы собранные дары леса принесли пользу, а не вред, важно строго соблюдать правила безопасности.

Специалисты Роспотребнадзора напоминают:

• Собирать грибы следует только в лесу, вдали от дорог, железнодорожных путей и промышленных предприятий, так как они активно впитывают вредные вещества из почвы и воздуха.
• Нельзя выдергивать грибы из почвы — это разрушает грибницу, и на следующий год урожая на этом месте уже не будет. Лучше аккуратно срезать гриб ножом.
• Категорически запрещается брать старые, червивые или сомнительные экземпляры — даже один такой гриб может привести к тяжелому отравлению.
• Обрабатывать грибы необходимо сразу после возвращения из леса: их нужно почистить, вымыть и просушить.
• При варке первый бульон обязательно сливают, а грибы повторно проваривают — это позволяет удалить большинство токсинов.
• Готовые грибные блюда хранят не более 24 часов в холодном месте и только в эмалированной посуде.
• Употреблять грибы без термической обработки категорически запрещено — это одна из главных причин ежегодных отравлений. 

Грибы — ценный продукт: они содержат витамины А, С, D, РР, группы В, а также минералы — калий, железо, кальций и медь. Белок составляет до 70% от общего объема, а калорийность колеблется от 9 до 35 ккал на 100 граммов.

Однако диетологи напоминают: грибы тяжелы для пищеварения, поэтому их не рекомендуют детям дошкольного возраста и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 

Ранее Роспотребнадзор Самарской области напомнил правила безопасной домашней консервации.