«Губит кишечник, образуя дыру»: гастроэнтеролог С.Вялов назвал самарцам супер опасную еду

Полуфабрикаты и обработанные продукты часто критикуют врачи, но не все из них одинаково вредны. Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог‑гепатолог Сергей Вялов разъяснил, какие именно продукты представляют реальную угрозу для здоровья — и почему.

Эксперт подчёркивает: нельзя ставить знак равенства между всеми обработанными продуктами. Например, консервированный нут, замороженные овощи или цельнозерновой хлеб сохраняют питательную ценность, несмотря на обработку. Опасность кроется в другом классе еды — ультрапереработанных продуктах.

К ним относятся сладкая газировка, сладкие хлопья, магазинное печенье, готовые замороженные блюда, требующие лишь разогрева.

По словам врача, такие продукты кардинально отличаются от исходных ингредиентов — их создают с применением многокомпонентных промышленных составов.

Эксперт называет несколько механизмов негативного воздействия такой еды на организм. Нарушение контроля сытости. Добавки в составе ультрапереработанной пищи сбивают естественные сигналы организма — из‑за этого человек съедает примерно на 500 ккал больше, чем требуется.

Изменение микрофлоры кишечника. Разнообразие полезных бактерий сокращается.

Повышение проницаемости кишечной стенки. Эмульгаторы и другие компоненты обработанных продуктов могут «размывать» оболочку кишечника, провоцируя состояние, которое в медицине называют «дырявый кишечник». Это ведёт к системным воспалениям.

Ускорение старения на клеточном уровне. Три порции ультрапереработанных продуктов в день удваивают вероятность сокращения теломер — участков хромосом, от длины которых зависит продолжительность жизни клеток. «Чем быстрее они укорачиваются, тем меньше человек живёт», — резюмирует врач.

Гастроэнтеролог даёт простой, но действенный совет: внимательно изучать состав продуктов перед покупкой. Если на этикетке много сложных, непонятных названий — это повод отказаться от товара. Приоритет стоит отдавать цельным, минимально обработанным продуктам, которые максимально близки к своему природному виду, пишет "Российская газета".