Роспотребнадзор утвердил новые нормы по рыбе в детском меню

Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи. Документ, разработанный совместно с ведущими научными институтами вступает в силу с 1 сентября 2026 года. Цель нововведений — не только расширить ассортимент блюд, но и повысить пищевую ценность детских рационов с учетом возрастных потребностей.

Для воспитанников детских садов предлагается обогащение рациона нежирными и среднежирными сортами рыбы с использованием запекания, варки и приготовления на пару. Рыбные блюда в виде супов, суфле, кнелей и паровых котлет рекомендуется включать в меню не реже двух раз в неделю. Для школьников и молодежи перечень блюд дополняется холодными закусками, а также блюдами с морепродуктами — они могут присутствовать не только в первых и вторых блюдах, но и в гарнирах и салатах.

В детском меню появятся не только классические рыбные котлеты и супы, но и холодные рыбные закуски, оригинальные первые блюда, запеченные и тушеные блюда с овощами, гарниры и запеканки с морепродуктами. Для школьников разрешаются блюда из жирных, среднежирных и тощих видов рыбы, а также филе слабосоленой сельди, форели и семги в нарезке. Документ рекомендует использовать промышленные полуфабрикаты с содержанием рыбы не менее 80%, отдавая предпочтение варке, тушению и запеканию.

Методические рекомендации разработаны с учетом последних достижений науки о питании, химического состава российских продуктов и результатов мониторинга фактического питания детей в регионах в рамках нацпроекта «Демография». Практическая реализация рекомендаций позволит обогатить рацион детей эссенциальными нутриентами, сформировать устойчивые привычки здорового питания и снизить риски алиментарно-зависимых заболеваний.

Ранее амарский гастроэнтеролог Т. Колесова рассказала, как не допустить жировой болезни печени.