Самарцам рассказали, какими бедами грозит употребление речной рыбы

Употребление речной рыбы грозит заражением описторхозом  —  паразитарным заболеванием, которое способно долгое время протекать почти бессимптомно, но в итоге серьёзно повредить печень и желчевыводящую систему.

Возбудитель болезни — кошачья сибирская двуустка: заразиться можно, если съесть рыбу, которая не прошла достаточную обработку. Особенно опасны представители семейства карповых — например, язь, лещ, чебак, елец и пескарь.

На ранней стадии описторхоз маскируется под инфекцию или аллергию: возможны повышение температуры, слабость, кожные высыпания, тошнота, рвота и боли в животе. Если не начать лечение, болезнь переходит в хроническую форму — тогда симптомы становятся менее яркими, но не исчезают. Одно из опасных осложнений — фиброз печени, при котором нормальная ткань постепенно замещается рубцовой.

Учёные Красноярского научного центра СО РАН изучили влияние генетических факторов на развитие осложнений: выяснилось, что у пациентов с определённым вариантом гена IFNG риск фиброза примерно вдвое выше.

Врач‑гастроэнтеролог Наталья Веселова отметила, что таких пациентов следует выделять в группу риска и уделять им особое внимание при диспансерном наблюдении — это поможет вовремя предупредить развитие серьёзных осложнений, пишет Российская газета.

Роспотребнадзор даёт чёткие рекомендации, как обезопасить себя: рыбу нужно либо варить не менее 15 минут после закипания (предварительно разрезав на куски), либо жарить не менее 20 минут. Для обеззараживания холодом требуются очень низкие температуры: при −40 °C — не менее 7 часов, при −35 °C — 14 часов, при −28 °C — 32 часа. Также важно соблюдать гигиену: мыть руки и кухонные принадлежности после разделки рыбы и использовать для сырой рыбы отдельную доску. При появлении температуры, сыпи, тошноты или болей в животе после употребления речной рыбы нужно сразу обратиться к врачу.

Более 15 кг рыбы сняли с продажи в Самарской области по итогам проверок.