Самарские производители будут изготавливать творог по новому ГОСТу

С 1 января 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ на один из самых популярных кисломолочных продуктов - творог. Обновленные требования, разработанные Росстандартом, призваны повысить качество и прозрачность производства, а также защитить потребителей от фальсификата.

Прежде всего в новом стандарте расширен список сырья. Теперь в производстве творога, помимо традиционного молока, допускается использование пастеризованного коровьего молока и сгущенного молока. Это позволит российским предприятиям, в том числе и самарским, применять современные технологии и предлагать более разнообразные виды творога. Кроме того, содержание белка в продукте теперь должно варьироваться от 14% до 17% в зависимости от жирности. Это незначительное изменение, которое, тем не менее, позволит точнее соответствовать современным представлениям о составе продукта. Введен и нижний порог кислотности творога – не менее 150 градусов Тернера. Это важная мера, которая поможет бороться с возможной фальсификацией и гарантирует, что на прилавках окажется именно качественный продукт. Нормы влажности творога также будут скорректированы: минимальный порог массовой доли влаги повысится до 65%. Это позволит более точно регулировать консистенцию продукта, делая его более приятным для употребления.

Обновление ГОСТа направлено не на ужесточение требований, а на повышение прозрачности и адаптацию к современным реалиям. Производителям предоставлен достаточный переходный период до 2027 года, чтобы планомерно внедрить новые стандарты, пишет РИА Новости со ссылкой на специалистов Росстандарта.

Стоит отметить, что новый ГОСТ носит рекомендательный характер. В то же время он служит важным ориентиром для добросовестных производителей, стремящихся выпускать продукцию высокого качества.

Ранее стало известно о новом ГОСТе на белый хлеб. Стандарты на главный продукт в Самарской области, как и по всей России, меняются уже в этом году.