Сыровар Красненко рассказала самарцам, как отличить настоящий сыр от подделки

Бутерброды с сыром — это нехитрое блюдо, которое мы все помним с детства. Быстро, вкусно, питательно. Но сегодня — в эпоху, когда многие заботятся о здоровье, — особую популярность приобретают натуральные продукты.

Как же отличить настоящий сыр от подделки? Как отмечает жительница Самары и хозяйка сыроварни Надежда Красненко, необходимо обращать внимание на стоимость и состав. «Слишком дешёвый сыр вызывает подозрение. В составе должны быть только молоко, закваска, соль. Допустимы ещё хлористый кальций или плесень для видов с плесенью. Избегайте продуктов с множеством “Е” и посторонних добавок — это признак суррогата», — рассказала эксперт.

А как понять, что сыр с плесенью испортился? «Даже если на крафтовом сыре есть какие-то небольшие вкрапления голубой плесени, это говорит о том, что там нет никаких антибиотиков и бактерий, которые убивают. Это натуральный сыр. Но как почувствовать, что крафтовый сыр стал несвежим? Нужно его понюхать, если есть запах аммиака, значит, сыр испортился. Все остальные виды просто пробуйте на вкус!» — пояснила Надежда.

Также хозяйка фермы уверена, что хороший сыр можно сделать дома. «Конечно, с твёрдыми сырами будет сложнее, потому что им нужна выдержка при специальной температуре, влажности. Страчателла, моцарелла, буррата, адыгейский, халуми, фета — эти виды вообще можно легко сделать на любой кухне, имея только хорошее качественное молоко», — считает сыродел.

Вот ещё пара советов эксперта о том, как правильно хранить сыр дома, чтобы он не задохнулся:

- Сыры с плесенью держите в оригинальной бумажной упаковке.

- Твёрдые сыры оберните в бумагу для выпечки и поместите в контейнер с крышкой. Холодильник вытягивает влагу, поэтому такая упаковка сохранит сыр от высыхания.