В Самарской области введут ГОСТ на чипсы с 1 апреля
Хруст по стандарту
Фото: tvsamara.ru/Алина Илингина
В России впервые появится государственный стандарт на картофельные чипсы. Документ начнет действовать с 1 апреля 2026 года.
Новый ГОСТ будет регулировать качество популярного снека. Раньше, несмотря на любовь россиян к хрустящему лакомству, единых требований к его производству не существовало.
Стандарт четко пропишет, из чего можно делать чипсы и какими они должны быть на вид и на вкус. Согласно документу, с которым ознакомился ТАСС, продукт может изготавливаться как из цельной картошки, так и из продуктов ее переработки. Чипсы можно жарить в масле, запекать или готовить методом экструзии (когда массу продавливают через специальные формы).
Главные требования ГОСТа касаются внешнего вида, запаха и состава. Готовые чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерным вкусом и ароматом добавок. При этом стандарт допускает некоторые особенности: например, вздутия на пластинках (которые появляются при нагревании) или коричневый цвет от карамелизации сахаров.
Что касается содержания соли и жира, то в чипсах из натурального картофеля жира должно быть не более 45%, а в продукте из картофельной муки или полуфабрикатов — не больше 35%. Документ также ограничивает количество ломаных чипсов в пачке: их может быть не более четверти от общей массы.
Как отметили в пресс-службе Росстандарта, новый ГОСТ важен не только для качества внутри страны. «Унификация требований на пространстве СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль и позволит наращивать объемы взаимной торговли», — пояснили в ведомстве.
Интересно, что стандарт будет действовать не только в России. К нему уже присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия.
Кроме того, в Самарской области изменятся правила, определяющие, что можно считать пивом. Новый национальный стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» вступает в силу с 1 января 2027 года. Он придет на смену устаревшему ГОСТу 2012 года и существенно расширит представления о том, из чего можно варить пенный напиток.