В Самарской области вводят новый ГОСТ на белый хлеб

В Самарской области, как и по всей России, меняются стандарты на главный продукт. С 1 апреля 2026 года, как и на чипсы, вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ разработал Росстандарт и он придет на смену ГОСТу, который действовал еще с советских времен — аж с 1986 года.

Что изменится для производителей и покупателей? Теперь официально разрешен подовый хлеб овальной формы: раньше требования были строже. Также можно выпекать буханки меньше 0,5 кг — прежний стандарт требовал массу не менее 500 граммов.

Сроки годности тоже подкорректировали. Ограничение по выдержке хлеба на предприятии после выпечки осталось прежним — не больше 10 часов. А вот рекомендацию, что хлеб должен быть реализован в течение 24 часов, из нового ГОСТа убрали. Теперь этот вопрос отдан на откуп производителям и продавцам.

Отдельно прописали, что можно класть в тесто. Основа все та же: мука пшеничная хлебопекарная высшего первого и второго сортов, дрожжи прессованные, соль, вода и сахар. Но добавили и новые позиции — разрешили использовать пищевые добавки из категорий "вещество для обработки муки", "антиокислитель", а также ферментные препараты, в том числе в составе комплексных добавок.

Важный нюанс: большинство ГОСТов в России сейчас носят рекомендательный характер, пишет РИА Новости. Они не обязательны к исполнению, но служат ориентиром для добросовестных производителей. Однако если в законе контракте или техническом регламенте есть прямая ссылка на ГОСТ, тогда его требования становятся обязательными.