Самарцы впервые за 10 лет стали есть меньше

Самарастат представил статистический ежегодник. Один из самых наглядных разделов документа посвящен потреблению продуктов питания.

Анализ данных за десятилетний период показывает глубокую трансформацию пищевых привычек жителей Самарской области. Тарелки стали «легче», калорий — меньше, а структура рациона — принципиально иной.

Главный антирекорд: отказ от «молочки». Наиболее впечатляющее падение зафиксировано в потреблении молочных продуктов. За 10 лет оно сократилось на 60 кг в год на человека. Если в 2015 году среднестатистический житель региона потреблял 258,3 кг молочной продукции, то к 2025 году этот показатель упал до 198,3 кг. Это самое масштабное снижение среди всех категорий продуктов, что может быть связано как с изменением структуры цен, так и с новыми предпочтениями в диетологии.

Второе место по темпам снижения занимает «хлебная корзина». Потребление хлеба и хлебобулочных изделий сократилось на 23,3 кг (с 88 кг до 64,7 кг в год). Самарцы всё чаще отказываются от традиционной выпечки в пользу других продуктов.

Неожиданным стало и заметное сокращение овощей в рационе. Несмотря на тренд на здоровое питание, жители региона стали съедать на 18,2 кг меньше овощей и бахчевых культур (показатель снизился со 102  до 83,8 кг.

Единственная категория, показавшая рост, — это мясо и мясные продукты. Несмотря на общую тенденцию к снижению объемов еды, потребление мяса за 10 лет выросло на 1,1 кг (с 85,8 кг  до 86,9 кг). Это свидетельствует о том, что мясные продукты остаются приоритетными в структуре расходов самарских семей.

Статистика фиксирует умеренное снижение потребления и по остальным позициям:

• Сахар: минус 9 кг в год (признак осознанного сокращения сладкого);

• Яйца: минус 10 штук в год;

• Фрукты и ягоды: падение на 5,8 кг;

• Картофель: сокращение на 5,8 кг;

• Растительное масло и жиры: меньше на 3,4 кг;

• Рыба: незначительное снижение на 1,4 кг.

Глобальные перемены в питании отразились на общей энергетической ценности рациона. Суточное потребление калорий жителем Самарской области за 10 лет упало на 465,8 ккал. С 2439,9 ккал до 1974,1 ккал. Снизилось абсолютное потребление всех макронутриентов: белков, жиров и особенно углеводов (их потребление сократилось на рекордные 73,8 г в год на человека).

А в 2026 Самару ждет гастрономическая реформа, шаурма по ГОСТу.