Самарский кондитер раскрыл секреты идеальных леопардовых блинов

В России набирает популярность новый кулинарный тренд — блины с леопардовым принтом. Секретом их приготовления поделилась кондитер из Самары Мария Изюмова. Оказалось, что у многих хозяек блины получаются испорченными из-за одной распространенной ошибки.

По словам Марии, новички часто пытаются сразу нарисовать пятна тестом на пустой сковороде, а потом залить их сверху. Это неправильно. Техника совсем другая: сначала на сковороду нужно налить обычное светлое тесто и дать ему немного схватиться (30-40 секунд). И только через полминуты, когда блин уже почти готов, сверху тонкой струйкой наносят темные пятна.

Чтобы получить «леопардовый» узор, часть теста нужно смешать с ложкой какао и корицей. Важно, чтобы темное тесто было жидким — тогда его удобно капать ложкой или кондитерским шприцем.

Вот классический рецепт от самарского кондитера:

• Литр кефира (чуть теплого) смешать с чайной ложкой соды — масса начнет пениться
• Добавить 2 яйца, взбитых с солью и сахаром (полторы ложки)
• Постепенно всыпать муку (примерно 7 ложек с горкой), чтобы тесто было как жидкая сметана
• Жарить на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Мария советует не делать пятна слишком толстыми, иначе они не пропекутся, а готовые блины обязательно промазывать сливочным маслом. С такими блинами можно удивить гостей на Масленицу или просто порадовать семью необычным завтраком.

Однако не стоит забывать, что такое лакомство может стать потенциальной нагрузкой на организм. Как отмечает врач-диетолог, основная проблема заключается не столько в самих блинах, сколько в резком изменении пищевого поведения в течение масленичной недели. Специалист также поделилась секретами, как насладиться блинами без вреда для здоровья.