Биотехнолог М.Золотарева объяснила самарцам, почему лед в напитках может быть опасен летом

Лед в летних напитках может стать источником кишечной инфекции, если в заведении пренебрегают санитарными нормами. Об этом рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

По словам специалиста, главная угроза кроется не в самом льде, а в оборудовании для его производства. В льдогенераторах между циклами заморозки образуется тёплая и влажная среда, где формируется устойчивая бактериальная биоплёнка. Этот слизистый налёт из микроорганизмов не удаляется при ополаскивании, не боится высыхания, заморозки и даже дезинфекции. В результате каждая новая порция льда может содержать бактерии.

Ситуация усугубляется, если используется жёсткая вода без фильтрации: известковый налёт служит дополнительной основой для прикрепления плёнки. При наличии органических загрязнений в воде внутри системы может появиться и плесень. Даже после изготовления лёд нередко заражается через грязные контейнеры, немытый инвентарь или руки персонала. Особенно опасно повторное замораживание — в талой воде бактерии активно размножаются и затем снова попадают в кубики.

Золотарева подчеркнула, что заморозка не убивает возбудителей кишечных инфекций, в том числе патогенную кишечную палочку: после оттаивания они вновь становятся активными. Она рекомендует отказаться от льда в сомнительных заведениях, особенно летом, когда жара ускоряет рост бактерий. В регионах с невысоким качеством водопроводной воды предпочтительнее заказывать напитки без льда и выбирать бутилированную или кипячёную воду.

Также эксперт советует обращать внимание на внешний вид льда: мутный, желтоватый цвет или посторонний запах — повод насторожиться. Тревожным сигналом она считает и ситуацию, когда совок для льда хранится прямо в контейнере, без отдельной подставки, ообщает RG.RU.

Также самарцам рассказали, что четыре дня жары могут состарить на полгода.