День жареной картошки 23 августа: история, открытки и хрустящий рецепт

23 августа в России отмечают неофициальный, но очень душевный гастрономический праздник — День жареной картошки. Это блюдо давно стало символом домашнего уюта, напоминает о детстве, дачах и самых тёплых моментах жизни. Жареную картошку любят за простоту и универсальность: она может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу или рыбе.

Путь картофеля на русский стол был непростым. Картофель попал в Европу из Южной Америки ещё в XVI веке, но долгое время его считали экзотическим растением, а клубни называли «чёртовыми яблоками». В Россию картофель завёз Пётр I в начале XVIII века, попробовав блюда из него в Голландии. Однако крестьяне встретили новинку с недоверием, часто травились ядовитой ботвой и даже поднимали «картофельные бунты». Со временем картофель прижился и стал основой русской кухни.

По легенде, одна из первых жареных картошек появилась в Бельгии в XVII веке: из-за мороза река замёрзла, и рыбаки вместо рыбы решили пожарить картофель. А в России в 1822 году вышел первый печатный рецепт жареной картошки в книге «Новейшая, опытная, искусная экономка». Сегодня Россия входит в тройку мировых лидеров по потреблению картофеля — в среднем один россиянин съедает около 110 кг этого овоща в год.

В этот день принято собираться за большим семейным столом или приглашать друзей — ведь жареная картошка хороша в любой компании. Экспериментировать со вкусами тоже приветствуется: можно добавить лук, грибы, чеснок, укроп, паприку или даже копчёности. Подают картошку со сметаной или солёными огурчиками.

Фото: tvsamara.ru

Фото: tvsamara.ru

Рецепт хрустящей жареной картошки с чесноком по-деревенски

Для этого блюда лучше взять молодой картофель — он быстрее жарится и даёт особенно аппетитную корочку. Для жарки подходят красные сорта: в них мало крахмала, поэтому кусочки хорошо держат форму.

Ингредиенты:

Картофель (молодой) — 1 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Растительное масло — 6–7 столовых ложек

Паприка — по вкусу

Свежий укроп — пучок

Соль — по вкусу

Приготовление:

Хорошо промойте картофель, обсушите бумажным полотенцем. Кожуру можно не очищать — достаточно удалить повреждённые места. Каждую картофелину разрежьте на дольки примерно одного размера, чтобы они прожарились одновременно.

Сложите нарезанный картофель в большую миску. Добавьте паприку, соль и часть масла (2–3 столовые ложки), тщательно перемешайте, чтобы специи распределились по всем долькам.

Поставьте глубокую сковороду на средний огонь, налейте оставшееся масло и дайте ему хорошо разогреться. Выложите картофель одним слоем — если картошки много, лучше жарить в два захода, чтобы дольки не слипались и получились хрустящими.

Жарьте на небольшом огне около 25–30 минут, периодически аккуратно перемешивая лопаткой. Не закрывайте крышкой — иначе вместо хрустящей корочки получится тушёная картошка.

За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. Снимите с огня, посыпьте рубленым укропом и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного праздника!