Эксперты Роскачества рассказали самарцам, как выбирать свежие грибы при покупке

Эксперты Роскачества поделились простыми, но важными советами по выбору грибов.

Во-первых, лучше не покупать грибы у случайных продавцов или в местах стихийной торговли: вы не узнаете, где их собрали, как хранили и сколько времени прошло с момента сбора. А домашние заготовки и вовсе могут таить серьёзную опасность — из-за неправильной консервации есть риск заболеть ботулизмом. Это острое инфекционное заболевание, возникающее из-за токсина, который вырабатывают бактерии рода клостридий.

Если берёте грибы в магазине, внимательно смотрите на упаковку и срок годности. Для консервов важен ещё и звук при открытии — должен быть характерный хлопок.

Свежие грибы нужно оценивать визуально: если они вялые, дряблые или на них появилась плесень, от покупки лучше отказаться. Перед тем как готовить, изучите особенности выбранного вида грибов — у некоторых есть противопоказания, стоит учитывать и норму употребления.

Во время готовки не замачивайте грибы надолго: достаточно протереть влажной тканью, чтобы они не напитывались лишней влагой. Если грибы сильно загрязнены, просто срежьте повреждённые участки. А если планируете блюдо с минимальной термической обработкой, обязательно ошпарьте грибы кипятком. И помните: даже самые надёжные, на ваш взгляд, грибы не стоит есть сырыми — это небезопасно. 

Ранее мы рассказывали о грибах-гигантах диаметром около 30 сантиметров.