пятница, 23 октября

Как и сколько варить сыроежки

6077

Сыроежка – один из самых часто встречающихся съедобных грибов. Найти его можно в хвойных и лиственных лесах.

1. Как подготовить?

Существует множество способов обработки сыроежек: их варят, тушат, жарят, солят, сушат, маринуют. Перед приготовлением необходимо залить сыроежки холодной подсоленной водой и оставить на час. После вымачивания, следует перебрать грибы: выбросить все испорченные насекомыми и те, которые поражены червями. Далее нужно снять со шляпок плёнку, ещё раз промыть водой.

2. Как и сколько варить?

- Заливаем грибы холодной водой. Ее объем должен быть в два раза больше объема грибов.

- На среднем огне доводим до кипения, после чего его уменьшаем. - Как только вода закипит, варим сыроежки 30 минут.

- При варке грибов, может возникнуть пена, ее нужно убрать. - Также для вкуса нужно добавить соль, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

3. Время готовки может сократиться, если после отваривания необходимы другие виды обработки, например:

- для жарки и тушения — 5–10 минут.

- для супа — 10–15 минут.

- для заморозки — 20 минут.

- для засаливания горячим способом — 7–10 минут.

- для маринования — от 15 минут (зависимости от рецепта).

Читайте также