Самарцам рассказали, почему производства кваса в России сократилось

Впервые за несколько лет объёмы производства кваса в России пошли вниз: по данным Росстата, в первом полугодии выпуск напитка сократился на 11 %.

Как поясняет технолог по производству кваса Максим Едлин, на ситуацию повлиял целый комплекс факторов. Во‑первых, рост цен, ставший следствием введения акциза. Во‑вторых, нестабильная погода: в жаркие дни потребители всё чаще отдают предпочтение воде, лимонадам и холодному чаю. В‑третьих, квасу становится всё сложнее конкурировать с другими освежающими напитками — например, с ягодными морсами.

Производители пытаются адаптироваться к новым условиям. Некоторые из них снижают содержание сахара, чтобы уйти от акцизных выплат. Однако такой подход чреват последствиями: изменение рецептуры сказывается на вкусе, а значит, есть риск потерять лояльность покупателей, привыкших к классическому варианту напитка. Об этом пишет портал Москва ФМ.

Эксперт даёт несколько рекомендаций тем, кто хочет приобрести по-настоящему качественный квас. Прежде всего, стоит выбирать продукт из холодильника — так выше вероятность, что перед вами «живой» напиток. В составе обязательно должно быть квасное сусло. Также важно обращать внимание на содержание спирта: в домашнем квасе его уровень может достигать 2,5 %, поэтому такой продукт не рекомендуется давать детям.

Не стоит забывать и о влиянии кваса на здоровье. По словам диетолога Александры Ноевой, этот напиток — не просто средство утолить жажду, но и своего рода еда. Высокое содержание сахаров способно существенно повысить уровень глюкозы в крови. Поэтому людям с инсулиновой резистентностью и диабетом второго типа лучше исключить квас из рациона — так же, как соки и компоты.