Самарцам назвали провоцирующие рак Е-добавки в повседневных продуктах

Ученые опубликовали результаты масштабного исследования, выявившего потенциальную связь между потреблением распространенных пищевых добавок и повышенным риском развития различных видов рака.

Исследование, охватило более ста тысяч участников, средний возраст которых составлял 42 года. Примечательно, что 80% участников составляли женщины, что позволяет получить более точные данные о влиянии добавок на женский организм.

В течение семи с половиной лет ученые тщательно анализировали рацион участников, используя дневники питания, которые добровольцы вели ежедневно. Это позволило исследователям с высокой точностью оценить количество потребляемых консервантов и других пищевых добавок. По завершении периода наблюдения у четырех тысяч участников были диагностированы различные формы рака. Наиболее распространенными видами недуга, выявленными в ходе исследования, стали рак груди, простаты и колоректальный рак.

Результаты исследования показали четкую корреляцию между потреблением определенных пищевых добавок и увеличением риска развития онкологических заболеваний. Среди наиболее опасных веществ, выявленных исследователями, оказались:

• Сорбат калия (E202) — широко используется в качестве консерванта в различных продуктах, от сыров до выпечки.
• Дисульфит калия (E224) — антиоксидант и консервант, часто встречающийся в вине, соках и сухофруктах.
• Нитрит натрия (E250) — применяется в качестве консерванта и фиксатора цвета в обработанном мясе (колбасы, сосиски, ветчина).
• Нитрат калия (E252) — также используется в мясных продуктах для консервации и придания цвета.
• Уксусная кислота (E260) — распространенный консервант, встречающийся в соусах, маринадах и консервированных овощах.
• Эриторбат натрия (E316) — антиоксидант, используемый в мясных продуктах для замедления окисления.

Особое внимание исследователи уделили нитриту натрия, который, как было установлено, связан с увеличением риска развития рака простаты на 32%. Также было выявлено, что сульфиты и ацетаты оказывают влияние на общий риск развития рака, в том числе повышают вероятность развития рака молочной железы.

Важно отметить, что эти пищевые добавки широко используются в производстве повседневных продуктов, которые мы потребляем. Они содержатся в обработанных мясных изделиях, соусах, консервах, а также могут встречаться в неожиданных местах, таких как зубная паста.

Основываясь на этих выводах, ученые настоятельно рекомендуют потребителям уделять больше внимания составу приобретаемых продуктов и отдавать предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам. Это позволит снизить потенциальные риски для здоровья, связанные с употреблением пищевых добавок. Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших исследований для более детального изучения механизмов воздействия этих добавок на организм и разработки рекомендаций по их безопасному использованию, сообщают РИА Новости.