Самарцы смогут замедлить старение с помощью сыра

В России разработан сыр, обогащённый антиоксидантами. Учёные Уральского федерального университета добавили в него вещества, которые помогают сохранять здоровье и замедляют процессы старения.

В состав продукта входят три компонента: астаксантин, ресвератрол и пуэрарин. Как объяснил в интервью радио Sputnik сыровар, член Общественной палаты, председатель Ассоциации «Народный фермер» Олег Сирота, астаксантин — это жирорастворимый каротиноид красно-розового цвета, который придаёт окраску лососю, форели и креветкам. Он считается одним из самых мощных природных антиоксидантов. Ресвератрол — природный фитоалексин, содержащийся в кожуре винограда, красном вине и ягодах, известный нейропротектор. Пуэрарин находится в корнях растения, давно применяемого в традиционной китайской медицине; это вещество улучшает мозговое кровообращение, снижает воспаление и поддерживает сосуды. 

Сирота отметил, что функциональные продукты с полезными добавками — это главный тренд развития пищевой отрасли. По его словам, такие разработки рассчитаны не на нынешнее старшее поколение, а на детей. В ближайшем будущем все продукты могут стать функциональными — с добавками и полезными веществами. Уральские коллеги делают шаг вперёд, однако важно понимать: это не лекарственные средства, а именно добавки, которые опосредованно улучшают характеристики организма и качество жизни.

Сыровар добавил, что российские производители сыра давно и плотно сотрудничают, например, с ВНИИ маслоделия и сыроделия в Угличе. Основные исследования и эксперименты сейчас сосредоточены на бактериях и заквасках, которые помогают усилить вкус, аромат и улучшить созревание сыра.

Врач О.Чистик рассказала самарцам, какие продукты вызывают приступы мигрени.