30 мая — День Окрошки: праздничные открытки, интересные факты и уникальные рецепты

30 мая россияне и не только вспоминают о главной кулинарной звезде жаркого сезона — окрошке. Эта дата неофициально считается Днём окрошки — холодного супа, который объединяет поколения и вкусы. Тем временем кто-то продолжает спорить, готовить ли его на квасе, кефире или даже газировке.

История окрошки уходит корнями в деревенскую Русь XVIII века. Простое и гениальное блюдо рождалось в крестьянских избах — в ход шло всё, что было под рукой: репа, редис, зелень, немного мяса или рыбы и, конечно, кислый хлебный квас. По сути, это был способ не только насытиться, но и освежиться в жару.

С течением времени состав окрошки трансформировался — в неё начали добавлять картофель, яйца, колбасу, и даже заменять квас кефиром или минеральной водой. Сегодня рецептов окрошки не счесть, а в каждом регионе — свои нюансы.

5 фактов об окрошке, которые вас удивят

• Квасная традиция. В классической русской кухне квас в окрошке не должен быть сладким. Настоящий — тёмный, хлебный, с кислинкой.
• На царском столе. В XIX веке окрошку подавали при дворе, правда, с осетриной или телятиной и обязательно с горчицей.
• Космонавтская версия. В советское время разрабатывалась идея сухой окрошки для космонавтов — все ингредиенты в гранулах плюс квас в тубе.
• Окрошка по-грузински. В интернете можно найти и такую версию: с мацони, зеленью и орехами — сытно и пикантно.
• Рекордная окрошка. В 2021 году в Нижнем Новгороде приготовили самую большую окрошку — более 1500 килограммов. Автором блюда был известный шеф-повар Константин Ивлев.

Топ-3 необычных рецепта окрошки 2025 года

• Окрошка на айране с курицей и базиликом

Сливочный вкус и аромат кавказских трав — идеальна для пикника.

• Веганская окрошка на овсяном квасе с тофу

Абсолютный тренд этого года. Никакого мяса — только польза.

• Окрошка с креветками и лаймом на минеральной воде

Фьюжн по-русски. Освежает, бодрит, интригует.