Гастроэнтеролог Е. Леденева назвала самарцам самую полезную заправку для окрошки

Окрошка — традиционное летнее блюдо, которое ценят за освежающий вкус и пользу. Однако диетические свойства этого супа напрямую зависят от того, чем именно его заправляют. Врач-гастроэнтеролог Екатерина Леденева рассказала, что универсальной основы для окрошки не существует — у каждого варианта есть свои преимущества и ограничения.

Одним из самых удачных выборов, по мнению врача, является кефир. Он богат полноценным белком, кальцием, витаминами группы B и пробиотиками, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Благодаря невысокому гликемическому индексу такая окрошка не вызывает резких скачков сахара в крови и надолго сохраняет чувство сытости. Однако людям с непереносимостью лактозы, аллергией на молочный белок или при обострении желудочно-кишечных заболеваний этот вариант противопоказан.

Что касается кваса, то здесь ситуация неоднозначна. Натуральный напиток живого брожения содержит органические кислоты и полезные вещества, стимулирующие пищеварение. Но, как предупреждает гастроэнтеролог, большинство магазинных квасов содержат большое количество сахара, что резко повышает калорийность блюда и может вызывать колебания глюкозы в крови. К тому же квас содержит небольшой процент алкоголя, что также ограничивает круг потребителей.

Самой низкокалорийной и безопасной доктор назвала окрошку на простой воде с добавлением лимонного сока, горчицы или натурального йогурта. Однако врач подчеркивает: гораздо важнее, что именно лежит в тарелке. Полезная окрошка должна содержать много свежих овощей и зелени, а также качественный источник белка — отварную курицу, индейку, нежирную говядину или яйца. А вот количество колбасы и соли лучше свести к минимуму, чтобы избежать отеков в жаркую погоду, выяснила «Газета.Ru».

По мнению диетологов, оптимальная порция окрошки для взрослого россиянина составляет 350–400 г. Такой объём не нанесёт вреда здоровью при условии сбалансированного рациона.