Самарцам рассказали, как выбрать правильное мороженое

Качественное мороженое должно быть изготовлено по ГОСТ и содержать только натуральные ингредиенты: молоко, сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, а также вкусовые добавки и стабилизаторы. Об этом сообщили в Роскачестве.

"Качественный продукт должен изготавливаться по ГОСТ 31457-2012, а значит, в его составе обязаны присутствовать молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, вкусовые добавки и стабилизаторы. Именно этот перечень вы обязаны увидеть на этикетке", - рассказали эксперты Роскачества в интервью РИА Новости. .

Путь от завода до прилавка полон испытаний, и одно из главных — соблюдение температурного режима. Перед покупкой стоит обратить внимание на внешний вид мороженого и состояние витрины. Убедитесь, что холодильное оборудование работает исправно.

Отдельное внимание - качеству сырья. Массовая доля сухих веществ является косвенным показателем. Недостаток этой составляющей может сделать мороженое водянистым, а большое количество — свидетельствовать о переизбытке стабилизаторов и других добавок.

Особое внимание уделите сухому обезжиренному молочному остатку (СОМО). Он отвечает за воздушность, текстуру и консистенцию мороженого. Оптимальное значение СОМО делает мороженое нежным, кремовым и без ледяных крупинок. Заниженный показатель приводит к рыхлой консистенции и кристаллам льда, а завышенный — к излишней плотности и лактозным кристаллам.

Обратите внимание на жирность, которая определяет вид мороженого:

Молочное: до 7,5%

Сливочное: 8,0–11,5%

Пломбир: 12,0–20,0%

Эта информация приобретает особую актуальность в жаркую погоду. Тем более, что самарцам назвали сроки возвращения летнего зноя в губернию.