Врач Д. Хайкина предупредила самарцев об ингредиенте-отравителе в шаурме
Бактерии размножаются в нем с огромной скоростью
Фото: tvsamara.ru/Михаил Долганов
Врач-эндокринолог и нутрициолог Дарья Хайкина рассказала, почему следует временно отказаться от шаурмы в летнюю жару. Главную опасность в блюде представляют соусы, которые при нарушении хранения становятся идеальной средой для размножения микроорганизмов.
В состав популярных заправок обычно входят яйца, масло и молочные продукты — именно эти ингредиенты при температуре выше +6°C начинают быстро портиться, а обилие специй маскирует признаки разложения. По словам специалиста, наиболее опасны домашний майонез, чесночные соусы на основе сметаны или сливок, сырные и йогуртовые заправки, а также соусы с плохо промытой зеленью.
Летом риск отравления возрастает в несколько раз из-за того, что в уличных точках часто отсутствует контроль температуры хранения, а бактерии в жару размножаются гораздо быстрее. Многие покупатели берут шаурму с собой и съедают не сразу, давая соусу время испортиться, при этом ослабленный высокой температурой желудок становится более чувствительным к токсинам, пишет РИА Новости.
Так что, если уж очень хочется пойти на риск, то лучше отдавать предпочтение проверенным заведениям. Выбирайте шаурму с добавлением промышленного кетчупа или вовсе без соуса. Чтоб обезопасить себя, постарайтесь съесть блюдо сразу, не откладывая на потом!
){kind=link}