15 января в России отмечается День бублика: история круглой выпечки и открытки с дыркой

15 января в России отмечается День бублика — праздник, посвященный одному из самых узнаваемых и любимых хлебобулочных изделий в русской культуре.

Бублик, с его характерным отверстием посередине, занимает особое место в сердцах многих россиян и имеет богатую историю, уходящую корнями в прошлое.

Согласно одной из версий, бублик появился на территории Польши, особенно в регионах с большим еврейским населением. Его распространение началось в XVI-XVII веках, когда он достиг Украины и изменил свою форму, став таким, каким мы знаем его сегодня. Первое письменное упоминание бублика встречается в Уставе общины города Кракова в 1610 году. Это свидетельствует о том, что бублик был не просто пищей, а важной частью культурных традиций.

В России бублик и баранка начали упоминаться с XVII века. Так, в 1665 году в книге учета Валдайского Иверского монастыря была сделана запись о покупке баранок и яиц. Эти изделия пользовались популярностью на ярмарках, где их продавали целыми связками. Крестьяне украшали свои избы бубликами и баранками к праздникам, что подчеркивало их значимость в народной культуре.

Бублики бывают разных видов, среди которых выделяются баранки и сушенки (сушки). Основное отличие между ними заключается в размере и консистенции теста. Баранка более плотная и сухая, в то время как бублик более влажный — содержание влаги в нем составляет 25-27%. Это делает их идеальными для употребления в свежем виде, без дополнительных добавок.

Согласно ГОСТ 7128-91, бублики могут быть как обычными, так и с добавлением различных семян — маком, кунжутом или тмином. Каждая из этих добавок придаёт изделию уникальный вкус и аромат, что делает бублик универсальным угощением для любого стола.