В Самару пришло предупреждение о продаже опасного хлеба с канцерогеном
Обнаружена также повышенная кислотность
Фото: tvsamara.ru/Алина Башмакова
12 торговых марок хлеба исследовали специалисты Роскачества. Формовой, лаваш, матнакаш, каравай, калач проверялись по 442 показателям качества и безопасности.
Выяснилось, что даже при производстве крафтового хлеба производители не используют муку из сильных и ценных сортов пшеницы. А по пользе традиционный хлеб не отличается от других видов хлеба.
«Хлеб традиционных рецептур относится ко вкусным и безопасным, но по пользе не превосходит любой другой хлеб с хлебозавода: и муромский калач, и нарезной батон примерно похожи по своим питательным свойствам. Даже при производстве крафтового хлеба производители не используют муку из сильных и ценных сортов пшеницы», - рассказали в Роскачестве.
Исследователи выяснили, что производители не использовали улучшители — броматы и семикарбазид. Следы пестицидов хлормекват-хлорида найдены лишь в одном крафтовом хлебе.
«В хлебе торговых марок «Каравай-СВ», «Муромский калач», «Пеко» (каравай), «Городской батон» выявлено превышение содержания канцерогена акриламида», - сообщили исследователи.
Акриламид – это продукт реакции аминокислоты аспарагина с редуцирующими сахарами (в особенности с глюкозой и фруктозой) при жарке, запекании или обжаривании углеводосодержащих продуктов питания при температуре выше 120°С. Он относится к группе потенциальных канцерогенов по классификации Мирового агентства по изучению рака. В эту же группу, например, входят сок алоэ и подсластитель аспартам.
Превышения по этому показателю на 8–24 мг найдены в хлебе 4 торговых марках:
- «Каравай-СВ» (62 мкг/кг),
- «Муромский калач» (58 мкг/кг),
- «Пеко» (каравай) (59 мкг/кг),
- «Городской батон» (74 мкг/кг).
«Поскольку норма акриламида в России не регламентируется, то нарушений в продукции данных торговых марок нет», - добавили специалисты.
Отрадно, что в хлебе не нашли картофельную болезнь. А вот в продукции «7 дней» и «Рябинки» - повышенная кислотность. Эксперты считают, что это может говорить об использовании несвежей муки.
Представители Роскачества отметили и лидеров. Это 3 торговые марки.
Фото: Роскачество
Ранее на самарских прилавках нашли опасные мясо и молоко. В пробах найдены, например, остаточные следы антибиотиков.
){kind=link}